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【レシピ】無水レシピ第二弾!かんたん無水カレー!!

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こんにちは、無水●●が大好きなコタズです。

カレーの作り方といえば、

①野菜を切る

②野菜と肉を炒める

③水を入れる

④ルーを入れる

という、王道な作り方がメインですよね。

 

僕も学生時代からずっとこの作り方でした。

 

その後大人になって奥さんに教えてもらったのは、飴色玉ねぎを使うということ。

玉ねぎの旨味をしっかりと出してから、カレーを作ると、とっても美味しいんですよね。

 

今回のレシピでは、もちろん飴色玉ねぎも作りつつ、無水でカレーを作ります。

 

無水ということは、そのまんま「水を使わない」ということですが、水の代わりに何を使うかというと、野菜の水分。

つまり、野菜の旨味たっぷりのカレーが出来上がるのです!!!

 

これを一度作って食べてからは、カレーを作る際は必ず無水カレーにしています♪

 僕個人的に病みつきになってしまったので、皆さんもぜひ試してください!!

 

 

ということで、作り方です♪

 

【評価】

簡単に作れる ★★★☆☆

ビールに合う ★★★★★

妻の喜び度  ★★★★★

 

 【材料】(3人分)

  • 豚こま肉…200g
  • 玉ねぎ…小2個
  • にんじん…1本
  • しめじ…1パック
  • トマト…小4個
  • 生姜チューブ…3cm
  • にんにくチューブ…3cm
  • カレールー…1/2箱

 

【作り方】

1.玉ねぎを粗めの微塵切りにし、にんじんとトマトは乱切りにしておきます。

2.鍋にサラダ油を敷き、生姜チューブとにんにくチューブを入れ、熱します。

3.にんにくの香りが立ってきたら、玉ねぎを投入し、強火で炒めます。

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4.10分ほど炒めたら、以下の工程を数回繰り返します

   ・50ccほど水を入れる

   ・2分ほど放置

   ・木べらで混ぜる

    ※以降繰り返し

 すると、玉ねぎにキレイな色が着いてきます。

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う~ん、もうちょっとかなぁ。

ということで、更に数回繰り返します。すると…。

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うん、まぁ良いんじゃないか?

ちょっと鍋が焦げてしまったのは、完全に僕のミス…。

放置しすぎました笑

 

5.豚肉、にんじん、とまと、しめじを入れ、蓋をして中火で10分ほど放置します。

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見た目こんな感じですね。

この状態で蓋をしてしばらくおいておきましょう。

 

すると…

 

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トマトの水分から、こんなにもみずみずしくなりました!!

これが無水カレーですね♪

これ、結構カレー色していますが、カレールーはまだ入れてませんよ。

野菜達の色ですね。

旨味がいっぱい♪

 

ちなみに、我が家はこのタイミングで、娘用と大人用で分けます。

大人用は中辛、娘用は星の王子様で作りますからね♪

 

 

6.いよいよルーを入れ、蓋をして弱火で10分ほどまた放置します。

  分量は、通常の半分で大丈夫です。

  無水カレーは味が濃くなりがちなので。

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するとこんな感じに。

娘の方は左です。

星の王子さまとお水を入れて、少し薄めに作りました。

それでも、栄養たっぷりなので子供にもおすすめ♪

 

ということで完成!!!!

 

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ちょっと乾燥パセリをかけてあげるとおしゃれですね。

 

これ、一度食べると普通のカレーが食べられなくなります!!

是非試してほしい!

 

ポイントはやっぱり飴色玉ねぎでしょうか。

今回の飴色玉ねぎはスピード感出すために、結構水を入れたりしてますが、

丁寧に作るのであれば、水は最低限にして、できるだけゆっくり弱火で炒め続けたほうが良いですね。

僕は面倒くさがりなので、今回の作り方でやっちゃってますが笑

 

【応用方法】

今回は無水カレーですが、以前一度無水ビーフシチューを作りました。

www.kitchen-kotazu.com

 

今回のレシピでカレールーを入れる工程がありましたが、ここで別のルーを入れれば、簡単に無水●●が作れます。

無水ビーフシチュー、無水シチュー、無水ハッシュドビーフ

なんでもできそうですね。

 

ただし一点注意です。

無水カレーをカレールーではなく、スパイスで作る場合は、上記応用が効きません。

飴色玉ねぎを作る段階からスパイスを入れていく必要があるので、その辺りはまた別途投稿しますね。

 

終わり